具だくさん野菜コロッケ

材料

作り方

下準備

• じゃが芋をぬらしたペーパーまたはラップで包み、電子レンジで加熱しておく（600W8分～）。
• ミックスベジタブルは電子レンジで袋のまま加熱し（加熱時間はパッケージ参照）、大きければきざんでおく。

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、合い挽き肉を加えそぼろ状になるまで炒める。塩・黒こしょうで味をととのえ、粗熱を取る。
2. ボウルに皮をむいたじゃが芋を入れ温かいうちにつぶし、aを加え混ぜ、1とミックスベジタブルを加え、さらに混ぜる。
3. 8等分にし、小判形にととのえ、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
5. 器に盛り付け、グリーンリーフを添える。

調理上のポイント

衣をつけたら少し時間を置き、落ち着かせてから揚げるとよりきれいに仕上がります。